طريقة تحضير بطة بكين المشوية الشهيرة
▬▬▬▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭
نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير بطة بكين المشوية الشهيرة من أشهى المأكولات الصينية نتمنى أن تنال إعجابكم .
طريقة طبخ بطة بكين والوصفات :
يجب أن تكون البطة من صنف بكينذات جودة عالية ، “بطة تغُذي قسرا” تزن حوالي 3 كيلوغرامات.
عند تحمير البطة ، يتم حقن الهواء المضغوط في البطة بين جلدها ولحمها ليجعل الجلد لامعًا. باستخدام
وقود خشبي صلب أقل دخانًا مثل أغصان أشجار الفاكهة (الكمثرى أو الخوخ أو فروع التمر) ، تتمتع البط
بنكهة الفواكه ولونها أحمر .
قد يستغرق إعداد البطة ما يصل إلى ثلاثة أيام ، لذا لا ننصحك بتجربة طهيها في المنزل! في اليوم الأول
يجب غسل البط وإزالة عظم العنق دون كسر الجلد ، ثم تعليقه حتى يجف طوال الليل. في اليوم الثاني
بعد حقن الهواء في البطة ، يجب أن يتم سلقها لتبدأ في تقطيع الدهون ، ثم تعليقها مرة أخرى حتى
تجف مع إضافة طبقة زجاجية على الجلد . في اليوم الثالث تكون البطة جاهزة للشواء.
الطبخ المنزلي :
بط مشوي
من الصعب صنع بطة بكين الحقيقية سواء بأسلوب كوانجود أو الأنماط التقليدية الأخرى. بالنسبة لطريقة
كوانجود ، يعد التحضير صعبًا لأنه يتطلب فصل الجلد عن اللحم عن طريق دفع الهواء بمضخة بين الجلد واللحوم.
تتطلب بطة بكين الحقيقية بأسلوب كوانجود الطهي فوق خشب شجرة الفاكهة مثل الكمثرى أو العناب
لإضفاء نكهة ورائحة خاصة.
لكن فيما يلي توصياتنا للطهي المنزلي:
اصنع ثقبًا صغيرًا وأخرج الأحشاء. ثم صب الماء المغلي في الحفرة واربط الحفرة. ضع البطة في الماء المغلي
لمدة ثلاثون ثانية. ثم نعلّق البطة ونتركها تجف. بمجرد أن تجف ، نقوم بدهنها بشراب المالتوز على الطريق
ة الصينية ، ثم نقوم بتعليقها في الفرن إن أمكن مع بقاء الماء بالداخل عند درجة حرارة 270 درجة مئوية
لمدة 30 أو 40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا .
نظرًا لأن بطن البطة مليء بالماء ، فإن جلد البط ينتفخ ولن يلين عند طهيه. يعتقد الصينيون أن أكثر جزء لذيذ من البط هو الجلد.
هنا نصل لنهاية مقلنا نأمل أن ينال إعاجبكم ونقدم لكم المزيد من الأطباق الشهية في مقالات أخرى .
للمزيد انقر هنا
موقع سي دراما يتمنى لكم قراءة ممتعة